Seperti apa sih kentang goreng favorit kamu? Pastinya yang bagian luarnya super renyah dan gurih, sementara dalamnya tetap lembut. Warnanya pun cantik, kuning keemasan dengan tingkat kematangan yang pas dan tekstur yang sempurna.
Kabar baiknya, membuat kentang goreng seperti ini ternyata tidak sulit! kamu bisa menyajikannya sebagai camilan lezat di rumah. Yuk, simak beberapa tips berikut agar hasilnya maksimal.
1. Cuci potongan kentang sampai air bening
Cuci bersih kulit kentang hingga tidak ada kotoran yang menempel, lalu potong sesuai selera. kamu bisa memilih bentuk potongan klasik seperti french fries, wedges yang lebih tebal, atau crinkle-cut fries dengan pinggiran bergelombang yang unik.
Setelah dipotong, bilas kentang dalam wadah di bawah air mengalir hingga airnya benar-benar jernih. Proses ini membantu menghilangkan kelebihan pati agar hasil gorengan lebih renyah.
2. Simpan 30 menit di kulkas
Setelah kentang dicuci bersih, rendam dalam wadah berisi air dingin atau campuran air dengan es batu. Tambahkan sedikit perasan lemon untuk hasil yang lebih optimal.
Merendam kentang dengan air lemon membantu mencegah oksidasi, sehingga warna kentang tetap cerah dan tidak berubah kecoklatan sebelum digoreng. Selain itu, metode ini juga membuat bagian luar kentang menjadi ekstra renyah, sementara bagian dalamnya matang sempurna sebelum permukaan berubah keemasan. Hasil akhirnya? Kentang goreng yang tampak menggoda dengan tekstur ideal.
3. Goreng dua kali
Tips terakhir untuk mendapatkan kentang goreng yang sempurna adalah dengan menggorengnya dua kali. Meskipun terdengar sedikit lebih effort, metode ini adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Pada tahap pertama, goreng kentang dengan api kecil hingga bagian dalamnya matang merata. Setelah itu, tiriskan dan diamkan sejenak agar minyak berkurang. Selanjutnya, goreng kembali dengan api besar untuk menciptakan lapisan luar yang crispy dan warna keemasan yang menggoda.
Jika hanya menggoreng sekali dengan api kecil lalu menaikkan suhunya, hasilnya bisa kurang maksimal, kentang mungkin renyah di luar, tapi masih kurang matang di dalam, atau justru menjadi terlalu berminyak dan lemas.
Nah, itu dia 3 tips sederhana untuk membuat kentang goreng homemade yang renyah, lezat, dan sempurna. Yuk, coba sendiri di rumah! Selain lebih hemat dibandingkan beli kentang frozen atau kentang siap saji, hasilnya juga lebih sehat dan bisa disesuaikan dengan selera.
